Mal və ya qoyun ətinin sümüklü hissələrindən bir qədər iri doğranılıb bişirilir. Tez-tez kəfi alınıb duz tökülür. Baş soğan kənarda halqa-halqa doğranıb yağda qızardılır. Qızardılmış soğana pomidor, yaxud tomat tökülür. Xırda doğdanmış kələm, çuğundur, yerkökü əlavə edilir və hamısı birlrkdə bir az qovrulur. Sonra isə onu ət qaynayan qazana tökür və yenidən bişirirlər. Qazana istiot səpilsə xörək daha dadlı olar. Yeyilən zaman borşa cəfəri və yaxud keşniş doğrayırlar. Belə xörəyə Ukrayna borşu deyirlər.
Borşa çuğundur və yerkökü tökülməsə Ukrayna borşu yox adi borş olur.
