Duru xörəklər insan mədəsində yaxşı həzm olunduğu üçün orqanizm tərəfindən tez mənimsənilir.
Bizim duru xörəklərimiz ətli və ətsiz olur.Ətsizlər yağda qızardılmış baş soğan (soğança), süd, qatıq, tərəvəz və s. ilə hazırlanır. Ətlilər isə əsasən qoyun, mal, toyuq və quş ətinin bulyonlarında bişirilir.
